1、食材：雞蛋二個，苦瓜壹根，剁椒壹勺，食用油適量。
2、苦瓜洗凈對半切開，盡可能多的挖去白囊後切片，將苦瓜放入碗內，加點鹽用手揉搓出苦水後攥幹。
3、去掉苦水的苦瓜裏加壹勺剁椒。
4、二個雞蛋加入蔥花料酒鹽後打散。
5、熱鍋加油放入苦瓜和剁椒。
6、炒至苦瓜和剁椒出香味。
7、到入蛋液中小火煎至蛋液凝固。
8、翻面再煎壹下出鍋。