大蒜剁成末，用幹凈的抹布包裹蒜末，用力擰幹蒜末水分（越幹越好）
熱鍋，加油，3、4成油溫的時候，調整最小火力，分批加入蒜末，預留1/3蒜末不需要油炸。（加入蒜末之前如果不將火力調制最小，會容易造成炸鍋，材料全部噴出）。
不停攪拌油鍋，以防止粘鍋糊鍋，當炸蒜末的油鍋從大泡泡變成細密的小泡泡，說明蒜末差不多炸好了，盛出鍋，用余溫剛好把蒜末炸成金黃。稍微過壹些時間，蒜蓉就開始沈澱變金黃色。
熱鍋，加油，加入適量蠔油，蒜蓉辣椒醬。再加入剛起鍋的炸好的蒜蓉，開始不停攪拌熬制。加入預留1/3的蒜蓉（主要用來調色，以防炸過頭），起鍋前關火，加入少量白胡椒粉。起鍋，晾涼。蒜蓉就完成了！