1，仔細挑選胡蘿蔔，然後切絲，手切最好。
2.取壹些菠菜洗凈，尤其是根部。
3.將菠菜在水中稍微煮壹下使其變軟，然後放入清水中。
4.將煮好的豬肝根據個人喜好切成薄片，與胡蘿蔔絲、菠菜絲壹起放入盆中。
5.加入煮好的粉絲、蔥末和姜末。
6.加入鹽、醋、味精等調味料，撒上蔥花用熱油炒勻。
7.攪拌後即可食用。細細品味這道天水傳統名菜，壹股濃郁而厚重的歲月積澱，在心頭湧起。
天水酒菜色澤鮮艷，口味微酸，是酒桌上不可或缺的美食。相傳光緒皇帝在庚子年和慈禧壹起逃到了Xi。他情緒低落，沒有食欲。無奈之下，廚師聽從了建議，將壹盤水和酒獻給了上天。