黑麥面包為什麽用熱水和面粉

黑麥面包用熱水和面粉為了易於操縱。根據查詢菜譜顯示，黑麥面包用熱水和面粉的原因是熱水可以促進面筋和澱粉的變性，使面團更加柔軟和易於操縱。黑麥面粉含有很少的面筋，因此在烘焙黑麥面包時，需要添加溫水進壹步激活面筋，使面團變得更加柔韌。