客家紅燜豬肉
簡單好吃，客家人都不咋放大料弄吃的，但紅曲是經常用的
用料 ?
五花肉
紅曲
鹽
魚露
生抽
胡椒
白糖
客家紅燜豬肉的做法 ?
五花肉切塊，下熱鍋炒熟炒香，不用放油。
炒香後放魚露，生抽，鹽，胡椒
另壹個鍋，紅曲米(紅曲粉)加水煮出紅顏色，煮多點。因為要能沒過紅燒肉。煮開後，倒入炒鍋和紅燒肉壹起煮。
放入白糖，稍微煮壹下後倒入砂鍋。小火慢燉，直到收汁。
小貼士
紅曲煮的水可以多些，燉五花肉就可以久壹點，軟爛，下飯。