工作方法
處理酸洗坯件:
（1）腌制:將剝好的青筍放入缸中，第壹次用0.6公斤鹽，然後用層鹽殺水，第二天取出，然後用1.2公斤鹽腌制，每天翻缸壹次，五天後翻缸壹次，三天翻缸壹次，總共約10天。
②壓塊:取出竹筍放入另壹個罐子中壓實。清理鹽水，撇去上面的泡沫，並清除水箱底部的沈澱物。只需將清澈的鹽水舀入壓好的竹筍罐中，等待醬汁制作完成。
③初醬:將腌制好的竹筍撈出，控幹鹽水，先放入第二個缸中，制作醬料壹周，每天攪拌缸1次，使其均勻。
（4）復醬:將竹筍從子醬缸中拔出，放入新的面醬，將缸中的竹筍進行醬制，每天翻動1次，壹個月後再醬制（在甜面醬中保存壹個月）。
雖然醬油裏的竹筍已經用了很長時間，但它們很好吃，想吃。醬竹筍非常好吃。