燒小雞的做法：
主料：雞1400克。
輔料：油2大勺、香葉少許、大蔥15克、生姜10克、鹽適量、生抽2湯匙、老抽2湯匙、料酒2湯匙、八角少許、辣椒少許。
步驟：
1、雞掏出內臟，洗凈。
2、斬成大塊。
3、準備配料。
4、鍋內放油燒至五成熱，放入調料爆香。
5、放入雞塊翻炒片刻。
6、肉塊變色，炒幹水分後倒入生抽。
7、倒入老抽。
8、添水沒過雞肉。
9、倒入料酒。
10、放鹽調味，大火燒開後轉中火燉約40分鐘。
11、肉熟後收濃湯汁即可。