如果工作忙，可以直接腌制壹些原味辣椒。簡單的方法是在鍋中放入清水，然後加入適量的花椒、八角和食用鹽，將其煮沸以制成飼料水，冷卻後將購買的花椒直接浸泡在其中。腌制十天就可以吃了，辣椒會最大程度地保留原有的味道。
二、醬香辣椒的腌制方法
1、醬香辣椒配料:青椒2500克、姜150克、蒜100克、鹽100克、糖100克、純糧食白酒100克、食用油150克、味精少許。
2.青椒用清水清洗幹凈，然後用刀具從中間切開，去掉籽，然後加入適量的鹽腌制，這樣可以瀝幹裏面的水分。
3.花生油燒熱後，加入胡椒粉翻炒，然後加入醬油、糖和鹽等調味料，煮開後放涼。
4.放入白酒、味精、蒜瓣姜片等配料。與脫水辣椒壹起倒入湯汁，腌制。壹般壹周左右就可以吃完。用這種方法腌制的辣椒味道清淡，醬香濃郁，特別誘人。