1、食糖去味法：在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。
2、橘皮去味法：燒魚時放壹點橘皮可去掉魚腥味。
3、白酒去味法：魚洗凈後，用白酒塗遍全身，1分鐘後用水洗去，能除去腥味。
4、紅葡萄酒去味法：先把魚剖肚，用紅葡萄酒腌壹下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
5、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡壹下可去魚腥味。壹般每千克魚用壹杯濃茶兌水，將魚放入浸5~10 分鐘 後撈出。因為茶葉裏含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。
6、牛奶去味法：燉魚時在鍋裏放點牛奶，不僅能去除魚的 腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸 泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。
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