淮山好吃又簡單的烹飪方式如下：
主料：蒜苔150克、山藥150克。
輔料：紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽1克、雞精1克。
1、蒜苔洗幹凈切段，山藥去皮洗凈，切成小條。
2、紅椒洗凈切絲，姜切末，蒜切末。
3、鍋中倒入適量水，大火燒開，把山藥放進去焯水1分鐘，撈出。
4、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香，再放入蒜苔、紅椒絲炒至斷生。
5、接著放入山藥翻炒2分鐘。
6、最後調入鹽1克、雞精1克翻炒均勻，盛出。