用料 ?
兔子 半只
幹小米椒 壹兩
花椒
料酒
姜、蒜
醬油
八角 三個
鹽、味精、糖
自貢冷吃兔（正宗）的做法 ?
兔子宰成大拇指大小，放入鹽、料酒、姜片腌制10分鐘以上。
腌制兔子的過程中把幹辣椒剪成小段，燒開水煮幾分鐘後撈出幹辣椒，辣椒水留下備用。
然後準備半個姜，兩個蒜切片，加入花椒和八角三個備用
然後燒壹鍋水煮兔子，5分鐘即可撈出。
燒油，油沒過兔子三分之壹最好。油燒辣了加入少許豆瓣炒香，接著加入剛剛準備的姜、蒜、花椒、八角炒香
再接著放入最先煮過的幹辣椒翻炒
這時候放入剛才煮過的兔子進去炒，放入適量醬油炒幾分鐘。
最關鍵的壹步來了，導入剛才留下的辣椒水進去熬，在水快要幹的時候根據自己口味加入醬油、鹽、味精、少許糖翻炒。
把辣椒水炒幹就做好了。