11酵母用少許溫水煮沸形成酵母水。
面粉中加入酵母水和適量的水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵。
往豬肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞精、紹興酒、生抽和老抽，朝壹個方向攪拌，然後加入香油攪拌均勻，腌制10分鐘入味。
取出發酵好的面團，揉10分鐘，然後揉成條狀，分成均等的小劑子，搟成面團。
55每個面包放入適量餡料，揉成包子。
鍋中倒入油，碼入包好的饃，然後倒入面粉水，蓋上蓋子小火煎6-8分鐘。水沸騰時，撒上黑芝麻，然後蓋上蓋子繼續煎，直到水變幹，包子底部變得酥脆和金黃色。
烹飪前撒上蔥花。
食物背後的故事
煎包是上海的特色小吃。它們上面柔軟，下面松脆。壹口可以吃很多湯。
技巧
將面粉和水按照1: 15的比例混合均勻。
所謂油炸，就是北方所說的水炸。