蜀大俠是明星江俠開的火鍋。
蜀大俠，成都蜀大俠餐飲管理有限公司旗下的火鍋品牌，是成都蜀大俠餐飲管理有限公司打造的壹家專業集大型火鍋餐飲、特許連鎖加盟、餐飲文化開發、餐飲人才培訓、食品深加工和物流配送壹體化傳統火鍋的研發經營以及加盟為主的火鍋連鎖品牌，成為成都餐飲同業公會、成都美食文化產業協會、四川省火鍋協會副會長單位，躋身四川火鍋十大連鎖品牌，獲得"中國十大火鍋品牌"等榮譽稱號。
"內功是鍋底，外功看菜品"，是蜀大俠想傳達的產品核心價值理念，不使用任何添加劑，純天然制作，在保持火鍋經典口味的同時，蜀大俠火鍋使用"壹帥九將"特色的產品。
蜀大俠在發展過程中，始終堅持承擔明禮誠信確保產品貨真價實、科學發展與繳納稅款、可持續發展與節約資源、保護環境和維護自然和諧、公***產品與文化建設以及扶貧濟困和發展慈善事業等責任。