用料 ?
綠豆澱粉 50G
水 50G
鹽 2G
披薩烤盤或不銹鋼淺盤 壹個
自制拉皮（粉皮）的做法 ?
將綠豆澱粉和清水按1：1的比例加壹點點鹽調成綠豆澱粉液。
（必須是綠豆澱粉噢，不可以是其他的，超市買不到就上萬能的TB買噢）
舀壹勺澱粉液，左右前後晃盤，使液體均勻地分布在盤上，然後放入燒開水的鍋內，浮於開水表面。
待盤內澱粉液幹了後將整個盤沈入開水中。使粉皮充分熟透。
待粉皮變成幾乎透明色後就表示已經完全成熟，此時撈出披薩盤，馬上放入邊上盛滿冷水的盆裏進行冷卻。
然後在冷水盆裏用手指將粉皮邊緣剝離披薩盤，用手指腹輕輕往下推涼皮，不要使勁硬拽，以免拉皮破裂。
好啦，薄如蟬翼的拉皮就做好了。