根據今日頭條資料顯示，古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的壹個詞，也可以理解為“懷念的味道”，早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精致但料好實在，現在常常被老人們提及。
古早味的代表美食是膏蟹米糕，配料其實很簡單，膏蟹之外只用少許蝦米、香菇、肉丁，非常考驗廚師的手藝，其中欣葉餐廳的膏蟹米糕依據代代相傳古法制作，米糕經過蟹汁的滲透非常入味，筋道彈牙，膏蟹肉質鮮美，蟹黃飽滿，香氣濃郁。