Cordon bleu ，
是壹種用牛肉薄片（Veal）包裹Cheese 芝士和Ham 火腿在內，外面上面包糠的菜式。
做法：將改好肉片中間包裹住切成薄片或者面條型狀的Cheese和Ham ，再包在膠紙或者保鮮紙裏面，最後用松肉錘的釘面將牛肉錘緊。
將錘好的夾心肉片（比單塊肉片厚多了）上漿粉後拍上面包糠即可。
炸的時間比Veal schnitzel 長，所以最好用剛換的新油炸，保證炸後面包糠淡金黃色。炸好後包在裏面的Cheese 要受熱溶解。Ham 用機器刨薄。 因外包在裏面的Cheese 和Ham 不是主角。
淡口味的選TastyChees，重口味的可選SwissChees壹類型。Ham 可選Socer Ball 壹類型。Ham 用機切是在尺度 1 以下。
食時外面松脆，裏面有可拉成絲狀的Cheese ham Sauce， 壹樂也。
也可以用雞肉片代替牛肉片。
veal parmigiana：
將炸好的面包糠牛肉，放上 番茄醬（參考閑話意粉壹節），
再放上芝士（cheese）。
放在焗爐用頂火將芝士溶化上點顏色即可。