魚腐是羅定的傳統美食，歷史由久，風味獨特，是喜慶、節日不可多得的美食。魚腐是采用新鮮鯪魚和蛋青精制而成，具有金黃色澤，軟滑可口，甘香味濃，宜湯又宜燴的特點；適合大小宴席的菜。
魚腐可以作為壹種食品原料可供廚師任意發揮，是屬於壹種百搭美食。同時也供有美食創意的妳制作出獨具壹格的美食。且香港無線電視翡翠臺簡稱TVB在日日有食神節目中均有播出，香港元郎食神梁文韜即大榮華酒樓摣FIT人親自主持本節目，品嘗此食品後大為稱贊。烹飪方法也是多種多樣：煨、打火鍋（粵：打邊爐）、鍋（鑊）仔、煮等。