原料
肉末，茄子，蔥，姜，蒜，花椒。
調料：豆瓣醬，花雕酒，生抽，糖，水澱粉，芝麻油。
做法
1. 鍋內熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。
2. 撈出茄子瀝去油。
3. 鍋內熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。
4. 加入肉末略翻炒。
5. 加入適量豆瓣醬炒勻。
6. 加入適量花雕酒。
7. 加入少許生抽。
8. 加入少許糖。
9. 加入適量水，煮開。
10. 加入炸好的茄子，翻勻後略煮壹會兒。
11. 加入少許水澱粉勾芡即可。
12. 取壹個幹凈的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。
13. 加入花椒爆香後關火。
14. 碗內盛入米飯，鋪上茄子肉末，將少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可。