把蛤蜊放到鹽水裏,先把臟東西吐出來.
鍋中加入開水，水中先加點鹽，滴幾滴香油，加入蛤蜊，煮開，看到蛤蜊有百分之八十的開口，加入香菜沫，出鍋即可。
原料：
蛤蜊400克，紅辣椒2個，洋蔥少許，青椒1個，高湯1匙。
輔料：姜片、蒜片各適量，紅油1/2大匙，醬油、蠔油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水澱粉適量。
做法：
1.將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，洗凈；洋蔥洗凈，切絲；紅辣椒洗凈切粒；青椒洗凈，切絲。美食家博客空間
2. 炒鍋爆香青椒、紅椒，洋蔥、姜片、蒜片，加醬油、蠔油、花雕酒、白糖及高湯，倒入蛤蜊翻炒。
3. 炒至蛤蜊開口，最後勾薄芡，淋入紅油即可。
用油炒香紅辣椒、姜、蔥，倒入蛤蜊，大火炒六成熟後，放入韓國辣醬和少許開水，炒熟加入香菜裝盤即成韓國辣醬蛤蜊。或者把韓國辣醬換成生抽，做法同韓國辣醬蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。材料還可換成海螺、蜆子等。