1只兔子（凈重1000克）。調料鹽3克、味精2克、糖5克、海鮮醬和排骨醬20克、蠔油和南方牛奶8克、色拉油1500克、清湯2000克、胡椒粉5克、八角3克、桂皮2克、丁香1克、砂仁1克。
工作方法
1.將野兔洗凈，放入沸水中燜煮5分鐘，然後取出，用冷水沖洗表面的汙垢。
2.將花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、茴香、香葉、肉豆蔻、山奈和砂仁裝入包中，用繩子紮緊，制成調料包。
3.將鍋置火上，加入清湯用大火煮沸，加入海鮮醬、排骨醬、蠔油、牛奶、鹽、味精、糖和調味料用大火煮沸，然後改用小火煮2小時後離火制作鹵水。
4.將野兔放入80℃的鹽水中，用小火腌制60分鐘，然後取出並控制鹽水。
5、鍋裏放入色拉油，五成熱時，將野兔放入小火中炸5分鐘。取出後控油放入盤中。上菜時，它會搭配壹盤加鹽和胡椒的調味菜。