首先，選材必須新鮮。新鮮的貓眼螺在顏色上會呈現出淡淡的紅色，螺口是收縮的，螺殼是完整的。選購時要仔細觀察，別讓劣質的螺肉影響口感。
接下來，烹飪是關鍵。貓眼螺不宜過火，以避免過於硬化，影響口感。因此，清燉是壹種不錯的烹飪方式。先用清水煮開，將貓眼螺焯燙後撈出，再放進鍋中加入調料和清水，小火燜煮半小時左右即可。
最後，調料的搭配也至關重要。常用的調料有姜片、蒜末和醬油等。不過，不同地方也有自己獨特的調味方式，比如加入紅糖、辣椒和蔥花等。要根據自己的口味和喜好進行調整。
綜上所述，選材、烹飪和調料的選擇都會對貓眼螺的口感產生深遠的影響。嘗試壹下不同的烹飪方式和調味，相信妳也能夠造出屬於自己的美味佳肴。