延吉的特產有:包飯、延邊冷面、瘦猴麻辣燙、泉州石鍋拌飯、石鍋拌飯、米腸、金剛山泡菜、糕點制作、牛肉湯飯、狗肉湯、味噌湯、糖稀釋營養品等。延吉(縣級)是吉林省延邊朝鮮族自治州的首府，是全州政治、經濟、文化和對外交往的中心。位於吉林省東部，延邊州中部，長白山北麓。延吉，地處東北亞經濟圈腹地，是聯合國擬定的中國圖們江地區“金三角”的壹個支點。從中俄邊境往東只有60公裏。
閆記冷面
是壹種享譽海內外，深受人們喜愛的傳統民族食品。其中，蕎麥面以冷面聞名。壹般用牛肉湯或雞湯配辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、胡椒粉、味精、鹽等。吃的時候，先在碗裏放少量的冷湯和面條，然後加入調料，最後再把湯倒出來。