豬小排 1斤半
配料：
蔥 1段
姜 1塊
蒜 1頭
腐乳（王致和大塊紅腐乳） 1塊帶汁
生抽 2勺
八角 2塊
桂皮 1段
香葉 2片
冰糖 1把
料酒 2勺
豆瓣醬（六月鮮） 2勺
腐乳醬排骨的做法
排骨洗凈控幹水分；（之前冷水浸泡壹小時，換3次水）
鍋中下稍多油，5成熱時下排骨，中小火煎至兩面金黃；油盛出；
炒糖色：鍋中留少許油，放入冰糖，小火炒出大泡，轉小泡後出現糖色；
下排骨，兩面都裹上糖色，盛出；
鍋中加少許油，油熱後放入八角和桂皮爆香，放蔥姜蒜炒香後轉小火，加腐乳和腐乳塊、生抽、料酒、豆瓣醬汁，炒出醬色，放入排骨，炒上色後加熱水沒過排骨；
煮開後轉小火燉1小時，大火收汁；
裝盤，美美噠～
小貼士
因為不焯水，所以排骨壹定要提前浸泡換水；要先炒香醬汁再放排骨才更入味。