美食傑的食譜食材原料大全筍幹別名:筍幹
筍幹制作指南:
筍幹的生產
（1）去殼洗:用刀從兩邊切開竹筍的外殼，剝去外殼，切掉不能食用的老竹筍，縱向切成2-4瓣，然後洗幹凈。⑵造型:將洗好的竹筍橫切成3毫米厚的薄片，再豎切成1.5-2厘米長的小段。⑶蒸煮:將切片的竹筍蒸煮1.5小時後出籠。煮竹筍時要註意火候。過熟的竹筍是紅色的，未成熟的竹筍是黑
美食傑的食譜食材原料大全筍幹別名:筍幹
筍幹制作指南:
筍幹的生產
（1）去殼洗:用刀從兩邊切開竹筍的外殼，剝去外殼，切掉不能食用的老竹筍，縱向切成2-4瓣，然後洗幹凈。⑵造型:將洗好的竹筍橫切成3毫米厚的薄片，再豎切成1.5-2厘米長的小段。⑶蒸煮:將切片的竹筍蒸煮1.5小時後出籠。煮竹筍時要註意火候。過熟的竹筍是紅色的，未成熟的竹筍是黑色的，會發黴。（4）晾曬:將出籠的筍幹鋪在竹席上，放在陽光下暴曬至手松即成筍幹。壹般每100公斤不帶殼鮮筍可產15-16公斤筍幹。