炒牛河是壹種漢族特色小吃。
炒牛河是壹道由豆芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜，是廣東地區的特色傳統小吃之壹，於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮，通常做法是放湯或炒制。炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的壹大測試，手藝好壞壹試便知。
幹炒牛河和濕炒牛河的區別
1、做法不同
幹炒牛河需要快炒，油與火的配合也非常重要，在炒制的時候並不需要進行勾芡，因此吃起來比較幹，河粉也沒有汁；但濕炒牛河在做的時候需要進行勾芡，因此河粉是有汁的。
2、味道不同
在味道上，幹炒牛河爽滑香口，香味較為濃郁，而濕炒牛河由於水分比較多，味道比較清淡。