延吉的特色菜有:包飯、延邊冷面、瘦猴麻辣燙、全州拌飯、拌飯、米腸、金剛山泡菜、糕點制作、牛肉湯飯、狗肉湯、味噌湯、糖稀營養等等。延吉（縣級）是吉林省延邊朝鮮族自治州的首府，是全州政治、經濟、文化和對外交往的中心。位於吉林省東部，延邊州中部，長白山北麓。延吉地處東北亞經濟圈腹地，是聯合國劃定的中國圖們江地區“金三角”的壹個支點。它距離中俄邊境只有60公裏。
閆記冷面
它是壹種馳名中外、深受人們喜愛的傳統民族食品。其中，蕎麥面以冷面聞名。壹般牛肉湯或雞湯配有辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、洋蔥絲、胡椒粉、味精和鹽。食用時，先在碗中放入少量冷湯和面條，然後加入調料，最後倒出湯汁。