虎皮雞冠肉制作材料:主料:豬肋排500克。
輔料:綠葉蔬菜250克，綿白糖15克，精鹽2克，醬油40克，味精2克，紹興酒10克，生姜10克，茶葉15克，蔥1克，胡椒粉10克，熟豬油。
2）將辣椒用菜板和姜片蓋住辣椒，用刀拍壹下以嵌入姜片。將抹了花椒醬的洋蔥片放入盛有肉片的碗中，梳理壹下，加入醬油25克白糖10克紹興酒10克，上蒸鍋蒸熟。
3）將煮好的豬油10克放入炒鍋中，倒入裝有精鹽20克、白糖2克、味精1克的碗中，將熟肉煸炒。將蒸好的肉生鹵倒入炒鍋中，將肉片放入盤中，並將姜、蔥和胡椒滴在菜之間。
4）炒鍋中加入雞湯50克醬油1.5克糖2.5克。