家鄉美食的做法

每個人都有家鄉，每個地方都有不同的特色美食，造就了不同地域的飲食文化，這裏說壹道家鄉美食那就是盤龍菜，盤龍菜過去屬於貢品，只有皇宮才有資格吃，不過作為制作美食的湖北人流傳了下來，盤龍菜主要以魚糜、雞蛋、豬油主料，澱粉、蔥姜、鹽為配料制作而成，首先選擇10斤左右的草魚或者花鰱去頭尾，只取魚背肉去皮冷水泡凈血水，料理機打成魚糜，雞蛋10個蛋白分離，豬油切小粒，小蔥白切碎，生姜切碎，全部混合在盆中加半斤澱粉適量鹽(普通做菜的鹹度)，按順時針方向攪拌上勁，直到感覺有股拉力就可以了，取蒸籠蒸布取魚糜卷成長條成型後上蒸籠蒸半小時，再刷上蛋黃液燜二分鐘就可以了，稍涼後取出切片沾醋吃，或者鍋裏煎至兩邊微黃或者掛蛋糊炸了吃都是挺不錯的，外酥裏嫩鮮美無比，是年節家宴上不可缺少的美味佳肴。