青島美食知多少

在青島,壹年四季都能捕到海螺,其中個體較大的紅螺更是膾炙人口,它肉質鮮嫩,營養豐富,適於拌、炒、燒、余,名菜有“油爆海螺”、“余海螺片”、“炒鳳螺片”、“活烤蒜泥海螺”、“烤酒漬香螺”等。 還有壹種號稱“天下第壹鮮”的蛤州,人們根本不用下海捕撈,退潮時在海灘上就能撿到它,用它涼拌、爆炒、余湯,最為可口。常見菜肴有“炒辣蛤蝦l”、“蛤捌燉豆腐”,檔次較高的則有“芙蓉蛤仁”、“余蛤俐肉”等。如今,吃炒蛤州,喝生啤酒,成了青島人的壹大時尚。 此外,每當退潮,是趕海的極好機會,人們在海灘上可以捕到蝦、蟹、蛙等小海鮮。當地有“生吃蟹子活吃蝦”的習俗,圖的是鮮嫩味美,調料則隨意選用。至於蛙,除鮮食外還可以用於制湯,成菜湯汁清純,香氣誘人。 (二)春汛美食數魚撰 號稱“春汛第壹魚”,肉肥味美的魷魚入肴可燒、可炯、可燉.還可以剔肉加工,制魚丸作湯菜;用來作餡時,配上肥肉、韭菜、豬油等調料,風味獨特。