大亞灣的招牌就是澳頭魚露，如今的澳頭魚露已經成為看得見的響當當的名牌，成為澳頭人的驕傲。不管做什麽菜放上壹點這種調味醬汁，就能馬上提味，讓美食特別鮮香，其他地方可是買不到的。
最早的魚露是指腌制鹹魚時排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產生的多種氨基酸，既鮮味又營養，漁民覺得倒掉可惜，就留下來充當調味料。