中國美食黃辣丁的原由

黃辣丁,新津名菜，川菜奇葩。黃辣丁是壹種生活在湍急清澈溪流中的魚類，產於岷江上遊，學名中華倒刺耙，外形有些象泥鰍，但是肉質鮮美，非泥鰍所能媲美，黃辣丁以麻而不木、辣而不燥、味道鮮美而聞名四方。( 新津縣)

新津黃辣丁地理標誌產品保護產地範圍為四川省新津縣五津鎮、花橋鎮、興義鎮、普興鎮、鄧雙鎮、方興鎮、安西鎮、永商鎮、金華鎮、新平鎮、文井鄉等11個鄉鎮現轄行政區域。