2．五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入雞蛋，加入蔥末、姜末、白地瓜顆粒及澱粉、醬油、酒、胡椒粉，攪拌均勻；
3．用手捏成肉丸子，均勻沾裹澱粉，放入熱油鍋中以大火炸至外表金黃色，撈出，瀝幹油分備用；這個好像有些難度，因為按2做好的肉泥好像比較稀，很難成團。因此，把它分成3份，做成3個小獅子頭炸的時候，也由於肉丸子不夠挺，慢慢的變成了肉餅;
4．鍋中倒入水，醬油，糖、米酒，大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盤中即可。