二：鍋燒熱，放入至少四大勺油，以沒過饃為宜
三：將饃放入油鍋中炸 隔個壹分鐘的樣子上下翻動壹次，至饃變色 這中間大概需要二分半鐘，繼續炸，將饃的壹邊炸至微焦，再用筷子將所有的饃翻個邊，炸焦的朝上，（這裏最好是用筷子，用鍋鏟的話炸出來不均勻，不過要註意油溫高，小心燙傷），整體炸至金黃色時即可出鍋，如果用漏鬥最好，可以將油瀝幹
四：最重要的壹步也就是下面的熬糖了，拔絲饃做的好不好也就在這壹步了，首先將鍋內放入小半碗水 倒入白砂糖，用鍋鏟不停的攪動，感覺好像煮開壹樣開始均勻的冒泡，此時火應該稍微關小，慢慢的，泡越來越大，此時水份差不多全幹了，糖開始變色，此時仍要不停的攪動，直至糖比較粘稠，用鍋鏟將糖弄起時有會糖會不斷線，且這個線條比較粗時糖差不多也就熬好了
將炸好的地瓜放入鍋中拌勻，糖色會均勻的上到饃上，此時顏色也異常漂亮，金黃剔透，待糖差不多全依附在饃上時即可起鍋