食材:大米150克、豬裏脊肉100克、皮蛋2個、水、小蔥2根、姜1片、料酒1片、醬油1片、鹽、雞精、香油、生粉。
步驟:
1.大米洗凈瀝幹水分，加入香油攪拌均勻，放在壹邊浸泡15~30分鐘。
2.小蔥洗凈切碎，生姜去皮切成細絲。
3、皮蛋去皮，洗凈，切成小塊。
4.首先把泡過香油的大米倒入鍋中，然後倒入水，最後倒入姜絲。大火煮開後，改為小火煮20分鐘，每隔5分鐘用勺子朝同壹方向攪拌壹下。
5.裏脊肉先切片，然後切絲，放入碗中，加入料酒、醬油和鹽，攪拌均勻腌制約10分鐘，撒上生粉備用。
6.當粥煮至米飯完全熟透且粥水濃稠時，加入皮蛋繼續煮10分鐘。
7.然後將腌制好的豬裏脊肉攪拌均勻，倒入粥中。
8.加入鹽和雞精後，用勺子攪拌。
9、淋入香油攪勻，撒上香蔥末即可食用。
10，質地厚實、口感順滑、味道獨特的皮蛋瘦肉粥就做好了。