廚師
老北京旗人民俗美食家、高級點心技師蜜供姜第五代傳人——姜波。
天津水打餡的做法
1斤肉餡、2兩醬油、1錢糖、1錢味精、1錢雞粉、8兩的骨頭湯、1兩素油、1兩香油、適量鹽調餡，調好後放冰箱冷藏，包的時候加三兩的蔥花。
（生煎包）
生煎包的做法
調餡
選擇肥瘦三七開的肉餡，加入生抽、鹽、糖、味精、雞精、玉米澱粉、胡椒粉、花椒面調味。加入海米水、香油、色拉油、老抽調均，最後放韭菜、海米、雞蛋。包的時候隨包隨調，防止韭菜有異味。
和面
生煎包和面也有講究，發面和死面的比率是1:1。發面中加入小蘇打揉勻，再和死面揉均。有這樣的方法包出的包子面皮更筋道。
做法
包好的包子直接入在鍋裏，不放油。等底部焦黃後加熱水，水量至包子的三分之壹處，開大火。水分蒸發後淋上油，煎至底面金黃，最後撒黑芝麻即可。