食物種鈣磷的比例是多少是鈣的吸收率最高

人體對鈣的吸收利用，受諸多因素的影響。如食物中鈣磷比例不平衡，鈣或磷的含量過多或過少，都可能相互影響其吸收率，最終影響骨骼生長發育，所以食物中的鈣磷比例應適當。鈣和磷是人體內含量最多的礦物元素，它們在機體內主要以鹽的形式構成骨骼和牙齒，使骨骼具有特殊的硬度和強度，骨骼中鈣磷含量的比例為2:1。人體內血鈣水平主要依靠鈣的供給和骨鈣的釋放來維持，當人體缺鈣時，首先表現在血漿中，由於血漿低鈣，為維持各種生理功能的正常進行，機體不得不動用骨骼貯存的鈣，如果機體經常缺鈣，會發生代謝紊亂，導致骨質疏松、骨軟化等疾病。壹般來說，成人為1:1～2:1、嬰兒(1歲以下)為1.5:1時，最有利於鈣的吸收。食物中鈣磷比值超過1:3為高磷膳食，攝入高磷膳食時腸鈣吸收降低。