食材:鮮鴨蛋、油、蒜蓉醬、蔥花。
做法:取新鮮鴨蛋，用少許油煎成兩面金黃的荷包蛋。倒入壹勺自制蒜蓉醬，燜煮壹會兒。最後壹步就是收汁撒蔥花。
中醫認為，鴨蛋味甘、性涼，具有滋陰養血的功效。
2、玻璃蘿蔔卷
食材:新鮮白蘿蔔250克、熟鴨蛋2個、熟火腿125克、清湯100克、融化豬油100克、雞油25克、雞精5克、鹽1克、水豆粉15克、豌豆苗65438。
做法:白蘿蔔片為長方形刨花，長10cm，寬5cm，共24片，用鮮湯浸泡後撈出放入冰水中冷卻。將煮熟的火腿剁成塊，放入大碗中，加入蛋黃粉拌勻，然後加入融化的豬油和水豆粉拌勻制成餡料。將刮幹的蘿蔔片放入鴨蛋黃餡中，卷起來（註意兩端），在蘿蔔片末端放上蛋清豆粉封口，放入裝有豬油的長方形盤中。全部做好後，上籠蒸8分鐘取出。將豌豆苗炒香，將蘿蔔卷圍住，炒鍋加入清湯、精鹽和雞精燒開，勾入澱粉，淋入雞油。