用酵母和面首先須將幹酵母放在水裏溶解激活，再加入面粉裏和面，才能充分發酵；用泡打粉發面須將泡打水與面粉混合後再加入水和面，泡打粉可以單獨使用，也可以與酵母粉二者配合使用。下面就以酵母為例，介紹壹下具體的操作步驟。
所須用到的材料：面粉，酵母粉，清水。
第壹步，首先取適量的酵母粉放入碗中，酵母、面粉的比例是不超過5% ，壹斤面放幹酵母不要超過25克。
第二步，將碗內倒入適量溫水，水溫以40左右為宜（不燙手），使水與酵母充分融合。
第三步，面盆中放入適量面粉。
第四步，將酵母水倒入面粉中。
第五步，加入適量清水，用筷子沿壹個方向攪拌面粉使之成絮狀。
第六步，用手反復揉成外表光滑的面團。
第七步，放在壹邊靜置，夏天約四十分鐘，冬天則需要的時間長壹些，醒面主要取決於溫度。
第八步，待到面團明顯體積增大許多，用手壹按則立馬凹下去並有拉絲現象面就醒好了。