用料
主料
粉絲
50g
辣椒
適量
輔料
黃豆
50g
醋
適量
大蒜
適量
香菜
適量
胡椒粉
適量
高湯
適量
#重慶酸辣粉#的制作步驟
1.?黃豆泡發四小時。
2.?姜切末，蒜要碎，豆瓣醬剁細，粉絲壹把。
3.?鍋放油，開小火，黃豆用廚房紙吸幹水分，放在油裏慢火炸。
4.?改大火為，將黃豆炸至浮起，撈出。
5.?黃豆中加少許鹽拌勻。
6.?鍋中加水，放入粉絲煮熟。
7.?熟粉絲撈出盛碗中。放鹽，雞精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。
8.?高湯加入豆瓣醬，姜和蒜燒開，澆在碗中，最後放入香菜末，黃豆和香油。