融合菜的大融合是將不同餐飲文化中的特色菜品和烹飪方法結合起來，做出自己獨特的品牌和招牌菜，這就是所謂的大融合。此外，還有主題融合菜，主題融合菜有許多不同的融合方式，其中最具代表性的是將熱菜和涼菜混合成壹種食物。
融合菜的特點
菜肴的融合為思想的融合、中西的結合、食材的融合做出了巨大貢獻。融合烹飪與廚師的思想和中國烹飪的豐富內涵有很大關系，飲食文化吸收其長處並取其精華。此外，擺菜的藝術也是有講究的，所以中西結合對於菜肴的融合非常重要。對於配料，我們註重質量和速度，以及它的新鮮果汁和配料，當然還有很多果汁文章在上面。