酸蘿蔔鴨湯怎麽做？

酸蘿蔔老鴨湯是集食品保鮮、傳統滋補和民間食療於壹體的川菜湯菜。本品湯汁鮮美，老鴨皮鮮美，蘿蔔酸爽，風味獨特，使人常吃而不膩。無論男女老少，全國各地，春夏秋冬，壹年四季都可以吃到，無論是作為正餐菜還是作為火鍋品種，它都是最好的選擇。

酸蘿蔔老鴨湯的做法；

酸蘿蔔老鴨湯的主料需要選用老鴨，這樣更容易去除鴨腥味。壹般來說，鴨子壹歲以上。酸蘿蔔也很講究。酸蘿蔔的數量取決於鴨子的大小，釀造時間因蘿蔔的大小而異。因為它們是這道菜的主要調味材料，要求會更高。

食材:老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老姜壹塊，辣椒四五個。

步驟:

1，老鴨清洗幹凈，取出內臟切成塊；酸蘿蔔用水沖洗幹凈後切片。把姜拍碎備用。

2.將鴨塊倒入煎鍋中翻炒至含有蒸汽（無需加油）。

3.水開後，倒入炸好的鴨肉和蘿蔔，加入準備好的姜絲和胡椒粉。

4.將燉鍋燉壹兩個小時，然後在鴨子變軟時將燉鍋連接到桌子上。