1，做豆腐
切碎的蘑菇、魷魚、蝦、豬肉等。作為制作豆腐的餡料，將少量味精、白鹽和澱粉混合，塞入鮮嫩的豆腐塊中間，蒸或燜，或煮或炒，煮熟後即可食用。在冬天，煮豆腐是客家菜的代表，它鮮嫩滑嫩，營養豐富。
2.鹽焗雞
鹹味是客家菜的特色，而鹽水雞最能體現這壹點。皮膚光滑光滑，因此被譽為世界上最好的雞肉。在以吃雞聞名的廣東，東江菜也因其鹽水雞而與潮州菜和廣州菜齊名。
3.生魚？
客家人吃生魚的歷史悠久，在寧化、興寧、五華等地有吃生魚的習慣。客家生魚的特點是在配料中加入蝸牛蒜醋。現在生魚的種類比較多，比如河魚、海魚、蝦等等。
4、炸春牛角
炸春角是炸蛋角，傳統的客家家常菜，符合客家人“吃得好，釣到大牛角”的要求。味道很好。壹次吃7-8個就夠了。