根據不同的口味，杏仁有甜味和苦味。南杏仁又稱甜杏仁，不入藥，常被制作成大眾小吃；因為它含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，可以潤肺、平喘、生津、開胃、潤大腸，因此肺病、糖尿病、高血壓和高血脂患者如果能長期食用，將有益於他們的健康。
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰止咳、潤腸。杏仁中起關鍵藥理作用的氫氰酸可以鎮靜呼吸神經中樞，緩解咳嗽和哮喘，但它具有壹定的毒性。只吃二三十顆藥丸會使人中毒甚至致命。
擴展數據
南、北杏均可用於烹飪，如雪梨南、北杏豬骨湯。
材料:豬脊骨600克。
輔料:雪梨3個、杏25克、蓮子20克、貝母10克、百合30克、鹽3克。
1.杏、蓮子、川貝和百合洗凈，雪梨去核切塊。
2、豬脊骨剁碎。
3、豬脊骨水洗出血沫
4、將所有食材放入湯鍋中，加入適量清水，大火燒開後轉中小火煮90分鐘。
5.關火前加鹽調味。
6.雪梨南北杏豬骨湯成品。
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