因為它是由豬小腸制成的，所以被稱為圓形腸。
圈腸，顧名思義，就是將清洗幹凈的豬小腸手工折疊，壹層壹層覆蓋，圈成圈，掛在室外晾幹。加工方法看似簡單，其實過程大有講究。同樣的腸子在不同的手裏加工，味道也不同。香腸是壹種長圓柱形管狀食品，采用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術制成，將動物肉剁成條狀，然後倒入腸衣中。中國的香腸歷史悠久，種類繁多，主要分為四川香腸和廣東香腸。