1.
兩個雞腿準備好
2.
縱向剖開
3.
環繞著小骨那邊將皮肉割開，用手將肉往大骨那邊扒開
4.
再用刀將大骨處的皮肉割開
5.
雞肉入小盆中，根據口味倒入醬油、蠔油、白糖、黑胡椒粉、料酒、鹽
6.
充分混合均勻，腌1小時以上，中途可翻幾次身，便於入味
7.
腌肉快結束時，可以將少許的西蘭花、胡蘿蔔片焯水，過涼備用
8.
平底煎鍋中放少許油，中火，先將雞皮那面朝下，煎出油後，再煎另壹面；兩面交替著煎，直到雞肉成熟取出，晾壹晾後可以切成條，也可以不切
9.
腌肉汁倒入鍋中，小火煮開
10.
將切好的雞肉條重新入鍋中，均勻地裹上醬汁便可出鍋
11.
米飯裝盤，雞腿肉、西蘭花、胡蘿蔔片分別入盤。