壹種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而制成的長粉條。
高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地——佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關。
介紹：
高明人對瀨粉情有獨鐘，高明瀨粉在2004年佛山市高明美食節中入選名小吃，並且當地自2006年起將每年的10月13日定為“高明瀨粉節”。每天不少食堂來批發瀨粉，只因這裏的瀨粉好吃。還有這裏便宜，每碗3元，還有多種搭配。逢年過節或喜慶的日子，高明人餐桌上少不了瀨粉。