蕨菜和廣東菜的區別體現在廣東菜屬於壹類菜系，又稱粵菜，是中國傳統菜系之壹，指廣東地區常見的傳統美食。而蕨菜屬於壹類野菜，葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，常用於鮮品和幹制品。
蕨菜的別名又叫拳頭菜、貓爪菜、龍頭菜， 喜歡生於淺山區向陽的地方，通常可食用的部分就是蕨菜未展開的幼嫩葉芽，蕨菜的幼嫩葉就像剛出的嫩煙葉，有紋理，手感稚嫩柔軟。蕨菜除了可以涼拌吃，還可以炒著吃，或者加工成幹菜，做餡、腌漬成罐頭等，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉為滋補食品。