虱目魚歐
臺灣知名小吃是“虱目魚”（Milk Fish）：
虱目魚是臺灣小吃是臺南的特產，虱目魚原產印度尼西亞，五百年前荷蘭人引進臺灣除了在臺灣出海口能捕獲，在嘉南平原及外傘頂洲潮間帶，有許多漁民養殖虱目魚個頭不並大，成熟魚體約在800～2000克，個頭更大的也有目前全球養殖虱目魚，屬臺灣最好。
虱目魚最難處理的，是全身有220~260根主要魚刺，吃起來特別麻煩，壹般人吃不來，但是臺南人練就兩大本領征服這魚，很靈活的嘴上功夫及舌尖技巧，再來就是庖丁解魚去掉全部骨頭。