蜜桔1000克
輔料：
瓊脂10克
調料：
冰糖250克
麥芽糖300克
自制桔子醬的做法：
1.桔子去皮，將桔瓣上的白筋盡量去幹凈，以減輕成品的苦味。
2.處理好的桔瓣放入料理機中打成汁，不用濾渣，直接倒入瓷鍋中。放入冰糖，大火煮沸，用長勺撇盡浮沫。
3.再放入麥芽糖，再次煮開後改中小火煮20分鐘左右，期間，每隔3分鐘左右，用長勺輕輕攪動，以免結底。
4.將瓊脂用熱水泡軟，撈出放入鍋中，用長勺勻速攪拌，直至瓊脂全部融化，果醬變得濃稠為止。
5.另取壹鍋放水，將玻璃小瓶子放入水中淹沒，大火煮開後改小火煮5分鐘，消毒除菌，可防止果醬在瓶中發黴。撈出瓶子控水，趁熱裝入果醬，密封後晾至室溫，放入冰箱冷藏，兩周內食用。