新鮮菜葉（油菜葉更好）、食用堿壹把約50克、糯米粉1000克、米粉250克、鹹菜、適量竹筍、適量油。
自制青汁餃子的制作方法
1.新鮮菜葉洗凈，放入水中煮壹會兒，直到菜葉變色，撈出瀝幹水分。
2.放入食用堿拌勻，放入容器中密封兩天（或多放幾天）。
3.用的時候洗幹凈，切成小塊加水煮沸（最好用攪拌機攪拌壹下），就好了。
4.將兩種粉末放在壹起混合均勻，然後慢慢將青汁（要煮的青汁）倒入其中並用筷子混合使其呈絮狀，然後將其揉搓至光滑，切記不要太軟！
5.炒鹹菜和竹筍會更香。
6.按照正常方法填充餡料，並使餃子成型。
7.這裏需要說明的是，燒水8~10分鐘就夠了，吃肉10~12分鐘時間長了就崩了！
8.蒸好後馬上拿出來，用風扇扇壹扇，會很亮！